速溶凝胶淀粉
本发明公开了一种遗溶凝胶淀粉的制造方法，它是以淀粉为原料，特别是甘薯淀粉或蒸芋淀粉或玉米淀粉，以磷酰氯或三偏磷酸钠为交联剂。碳酸盐为倦化剂，盐酸为水解剂，采用二次交联工艺来翻造遗溶羹胶淀粉。本发明反应时间短，凝胶强度强，在低或高pH值花围内，用糖或不用糖，不用硬化用盐类均能胶凝，是一种易分散于冷水形成凝胶的速溶凝胶淀粉。
本发明公开了一种遗溶凝胶淀粉的制造方法，它是以淀粉为原料，特别是甘薯淀粉或蒸芋淀粉或玉米淀粉，以磷酰氯或三偏磷酸钠为交联剂。碳酸盐为倦化剂，盐酸为水解剂，采用二次交联工艺来翻造遗溶羹胶淀粉。本发明反应时间短，凝胶强度强，在低或高pH值花围内，用糖或不用糖，不用硬化用盐类均能胶凝，是一种易分散于冷水形成凝胶的速溶凝胶淀粉。
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