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速溶凝胶淀粉

   本发明公开了一种遗溶凝胶淀粉的制造方法,它是以淀粉为原料,特别是甘薯淀粉或蒸芋淀粉或玉米淀粉,以磷酰氯或三偏磷酸钠为交联剂。碳酸盐为倦化剂,盐酸为水解剂,采用二次交联工艺来翻造遗溶羹胶淀粉。本发明反应时间短,凝胶强度强,在低或高pH值花围内,用糖或不用糖,不用硬化用盐类均能胶凝,是一种易分散于冷水形成凝胶的速溶凝胶淀粉。

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