工艺流程:
原料鱼预处理→采肉→绞肉→漂洗→蛋白质纤维化→调味→成型→加热→包装。
在生产过程中,要制造出具有天然虾肉相类似的外观,味道和口感的人造虾肉其工艺技术的关键在于蛋白质纤维化的操作技术,并做好调味,调色和成型等工序。
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