复配淀粉
本发明是有关食品加工的一种复合调味及其制造方法和应用。本发明的特征在于将淀粉、磷酸盐能保持内质细嫩的作用与蛋白酶能使肉类嫩化的作用结合起来,生产出具有双重嫩肉效果,且具有使用、保管均方便的复配淀粉。本发明的复配淀粉可广泛应用于肉类和蔬菜的各种烹调。
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