生产去结构淀粉的方法
本发明涉及一种使淀粉形成熔体的方法,该方法包括加热含有淀粉和水的混合锈。其含水量按密闭空间内混合物重量计算为5--40%(重量),以形成熔体。该方法特征在于将上述混合物加热至淀粉已发生全部吸热转变。包括恰好发生在为淀粉氧化降解和热降解所特有的吸热变化之前的那个最后的狭窄的吸热转变。
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