固化工艺生产麦芽糊精
本发明属于麦芽糊精的制取方法,主要解决现有的液化工艺存在的营养成份损失、葡萄糖值含量较高和投资大的不足。本发明包括淀粉质原料和α-淀粉酶,其特征是还有异淀粉酶,其工艺为先将已溶于水中的α-淀粉酶和异淀粉酶与淀粉质原料进行混合,然后将pH值调至6.0后通过加入瞬间压力的方式控制温度在102℃~108℃下进行固相转化,测定葡萄糖值含量达到要求指标后进行粉碎,最后进行包装即得到成品。本发明的工艺能够提高成品的品质和降低投资。
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